Fattiga studerande har inte alltid råd med det bästa i matväg, men ibland står det en lite lyxigare måltid även på mitt bord. Ibland är det kanske inte riktigt värt det, ibland är det det bättre än man väntat sig. För er som helst bara skulle äta (och dricka) det bästa, så ska jag lite sålla bort det dåliga och tipsa om det bra.

tisdag 12 februari 2013

Kanelbullekaka

Kanelbullar ftw!

Nej, påriktigt alltså, jag vill ha kanelbullar (därav kanelbullerecepten)

Du behöver:
Deg:
   150 gram smör
   5 dl mjölk
   50 gram jäst
   1 dl ljus sirap
   0,5 tsk salt
   850 gram vetemjöl (ca 1,4 liter)
Fyllning:
   200 gram mandelmassa
   150 gram smör
   0,5 dl honung
   3 msk malen kanel
   0,5 tsk riven muskot
   2 dl färska basilikablad
+ ett ägg
Topping:
   300 gram philadelphia
   1,5 msk citronsaft
   1,5 msk torkad lavendel eller några droppar lavendelessens
   2 tsk vaniljsocker
   5 dl florsocker

Gör så här: 
Värm mjölken fingervarm, smula ner jästen i en skål och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret, sirapen och saltet. Blanda ner mjölet och knåda tills degen lossar från kanterna. Låt gäsa under duk i en halvtimme.

Lägg mandelmassa, smör, honung, kanel och muskot i en mixer och kör tills det är jämnt och fint. Kavla degen till en rektangulär platta och bred på fyllningen. Hacka basilikabladen fint och strö över alltihop. Skär långa slimsor av degen. Ta fram två kakformar en större och en mindre. Rulla en jättebulle till den större kakformen och en inte lika stor men ändå jättebulle till den andra och en normalstorbulle. Man kan först laga en så stor som man kan lyfta och sedan vira flera slamsor runt när den väl är i kakformen. Låt jäsa jäsa under duk ännu 40 minuter. Pensla med ett ägg och grädda sen i 10-30 minuter beroende på ugn och bullstorlek, lilla bullen behöver inte lika mycket som stora bullen.

Blanda citronsaften, med vattnet och lavendeln. Värm upp för att frigöra smakerna och låt svalna. Vispa philadelphian krämig. Sila lavendelblandningen om du använt torkad lavendel. Blanda ner philadelphian och vispa ner vanilj- och florsockret. Låt smeten stelna lite i kylskåpet, så är det lättare att spritsa.

Stapla bullarna på varnadra och dekorera med topping, och färsk basilika och lavendel

fredag 8 februari 2013

Kanelbulle-Pecanpaj

Okej; så jag strösurfar lite, och snubblar över en bildserie från Pinterest på Facebook. Det är en kanelbulle-pecannötspaj, och det ser så GUDOMLIGT GOTT ut! Så jag letar reda på primärkällan, och hittar receptet (tjohoo!)... men har inte vågat testa ännu, för det verkar semisti avancerat, speciellt sen jag omvandlat receptet så det passar nordiska kök. Men om ni vågar så får ni receptet (och bilderna) här:

Ingredienser:
Pajdeg:
   3 dl mjöl
   1 msk socker
   1/4 tsk salt
   100g smör
   3 msk kallt vatten
+ 4 msk smält smör och kanel
Fyllning:
   1,5 dl mörk sirap
   1,5 dl farinsocker
   3 ägg
   2 tsk vaniljsocker
   1/2 tsk salt
   5 dl pecannötter

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål, skär ner smöret i mjölblandningen tills det liknar havregryn. Tillsätt vattnet och blanda med en gaffel tills degen klumpar ihop sig. Kavla ut degen till en halv-cm-tjock platta, pensla med ca 1 msk smält smör och strö över kanel (använd inte socker, det bränns fast i formen). Rulla ihop degen till en kolv och skär ca 1cm tjocka skivor. Smöra en pajform och rada skivorna tätt. Tryck sedan ihop det till ett enhetligt skal, det som går mycket över kanten kan man skära bort. Ställ pajskalet i kylen och sätt ugnen på ca 190 grader (375 Farenheit). 

Blanda sirapen och farinsockret i en stor skål, rör i de resterande 3 msk smälta smöret från pajskals-receptet. tillsätt ett ägg i taget under omrörning och sist vaniljsockret och saltet. Det är viktigt att röran är jämn och klumpfri. Ta fram pajskalet ur kylen, och strö pecannötterna jämnt i skalet. Häll försiktigt fyllningen över nötterna, så de fortfarande är jämnt fördelade. Grädda först 15 minuter. Ta ut pajen och lägg folie om kanten så den inte bränns. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 20-25 minuter. Du vet att pajen är färdig då den spruckit upp i mitten och inte dallrar om man skakar den. Låt svalna på galler i rumstemperatur.

Jepp, semisti avancerat...
Men det ser sååå ut att vara värt besväret! :)